Ocjena najboljih marki mlijeka za cappuccino za 2020. godinu

Kava je omiljeno piće mnogih ljudi. Postoje mnoge sorte i vrste kave, mogućnosti pripreme, s vremenom su joj se počeli dodavati razni začini, poboljšavajući tako okus pića. Nakon začina, u vruću juhu dodavalo se mlijeko, i u jednostavnom obliku i umućeno.

Cappuccino

Cappuccino je piće koje je u Italiji izumljeno prije stotina godina, njegovi tvorci su bili redovnici kapucini, a sastojalo se od kave i masnog mlijeka, tada se za kuhanje koristilo kozje meso. Trenutno postoji mnogo recepata za pripremu takve kave, ali mlijeko razmućeno u gustu pjenu sastavni je dio pripreme. Klasični recept za ovu kavu uključuje:

• jaki expresso;
• tučeno mlijeko;
• i gusta mliječna pjena.

Također dodajte čokoladu, razne sirupe i ostale sastojke koji značajno utječu na okus. Na sastav utječe regija u kojoj se piće priprema.

U početku se proizvod bičevao ručno, zatim je izumljen cappuccinatore, uređaj izrađen od dvije posude, od kojih je jedna bila namijenjena vodi, a druga mlijeku. Voda se zagrijavala, dobivala se para, ulazila je u drugu posudu kroz cijev, bičujući sadržaj u gustu pjenu. Aparati za kavu sada sve bičevaju parom.

Tajne uspješnog kuhanja

Da biste stvorili savršenu pjenastu mliječnu kavu, morate se pridržavati nekoliko pravila:

• Pri pripremi trebate uzeti u obzir proporcije, piće se sastoji od tri jednaka dijela expressa, mlijeka i guste pjene. Ako dodate malo više mlijeka, tada okus pića neće biti ono što vam treba.
• Uliveno mlijeko treba imati temperaturu od 4-5 stupnjeva, jer treba vremena da se umuti u pjenu, a toplo mlijeko se brzo pregrije, ne dajući željeni rezultat. Umutljeno mlijeko doseže temperaturu od 60-65 stupnjeva .. Ovim zagrijavanjem laktoza se počinje razgrađivati ​​na jednostavne šećere, čineći komponente ukusnijima. Ne preporuča se povećavati stupnjeve zagrijavanja, jer se enzimi i šećeri koji čine sastav počinju raspadati, a piće gubi željeni okus, a kuhanjem se može pojaviti neugodan miris i okus s gorčinom.
• Mlijeko čini dvije trećine cappuccina i trebate ga uzimati s visokim udjelom masti, zbog čega je pjena gusta i gusta, brže šiba i dulje traje. Zbog sadržaja masti, sadržaj kalorija u dobivenoj deliciji može biti od 60 kcal na sto grama. Za one kojima je ovaj trenutak važan, ali nemoguće se odreći ukusne kave, treba isključiti dodavanje šećera i raznih sirupa.

Na prvenstvima baristi često pripremaju ovu kavu, poštujući sve tradicije i zahtjeve.

Karakteristike dobre pjene

Tijekom kuhanja potrebno je poštivati ​​određene zahtjeve i omjere sastavnih dijelova. Pjena je važan dio pića, a njegove kvalitete određuje nekoliko točaka:

• Konzistencija dobivene pjene trebala bi biti homogena, mekana i imati mjehuriće. Polako bi se trebao cijediti iz žlice, a nakon nekog vremena visina mu neće pasti.
• Trebala bi imati blistav okus sladoleda, na njegovu ozbiljnost utječe sadržaj masti u tučenom proizvodu. Treba imati na umu da ako koristite obrano mlijeko, nećete ga moći umutiti.

Drugi pokazatelj je viskoznost pjene, koja piću daje profinjeniji okus, pojavljuje se samo kada se koristi proizvod s većim udjelom proteina.

Također, sljedeći pokazatelji će utjecati na kvalitetu pjene:

• hladnoća, što je hladniji šlag, to će brže pjenjati i što će pjena biti stabilnija;
• značajke uređaja koji će bičevati mlijeko, s vremenom se neki od njih začepe i počnu lošije raditi.

Preporučuje se odabrati ne samo mlijeko u vrećici s visokim udjelom masti i bjelančevina, već ono koje ima oznake „za kapućino“, „za bičevanje“ ili s natpisom „za aparate za kavu“. Pomoću njih možete dobiti izvrsnu gustu i elastičnu pjenu.

Odabir mlijeka za cappuccino

Kakvo mlijeko odabrati, pitanje je s kojim su se suočili svi ljubitelji ovog napitka, pripremajući ga samostalno. Možete birati među onima koje proizvode tvornice u regiji prebivališta ili dati prednost markama koje su popularne u cijeloj zemlji. Potrošači bi trebali biti svjesni da su pravi proizvodi podjednako prikladni za upotrebu:

• u pjenilac;
• u proizvođaču kapućina;
• a također i ručnim bičevanjem u paranellu.

Profesionalci u svom području, odnosno ljudi koji redovito pripremaju cappuccino, tvrde da prilikom odabira mlijeka trebate obratiti pažnju na sljedeće parametre:

• Sadržaj masti utječe ne samo na brzinu bičevanja, već na okus i gustoću nastale pjene. Da biste postigli željeni rezultat, trebali biste uzimati mlijeko s postotkom masnoće tri ili više, tada će pjena biti porozna, gusta i ugodnog kremastog okusa. U nekim se slučajevima mogu koristiti proizvodi s malim udjelom masti, ali željeni rezultat bičevanja neće biti postignut.
• Prirodnost, u ovom slučaju, prirodna para ili cjelina neće raditi, u aparatima za kavu koriste ultra-pasterizirano ili pasterizirano, to je zbog činjenice da je lakše skladištiti, a postupak bičevanja brži.
• Količina proteina u sastavu utječe na opće karakteristike pjene, poput okusa, ona postaje kremastija, postojanija, ne opada duže i ima ugodnu ljepljivost. Da bi se postigao takav učinak, potrebno je koristiti proizvod u kojem je sadržaj bjelančevina najmanje 3 g.
• Razdoblje tijekom kojeg se proizvod skladišti, odnosno u ovom slučaju treba gledati ne samo datum proizvodnje, već i trajanje skladištenja. Ne preporučuje se uzimanje mlijeka s kratkim rokom trajanja, jer je u većini slučajeva potreban manji volumen nego u pakiranju. Najprikladnijima se smatraju ultrapasterizirani proizvodi, koji se mogu čuvati i istodobno zadržati sva svoja svojstva na sobnoj temperaturi.
• Pakiranje, u ovom slučaju trebate odabrati vrećice s poklopcem, tako da je ostatke prikladno pohraniti do sljedeće upotrebe.

Što je mlijeko prirodnije, to sadrži više hranjivih sastojaka i piće će biti bolje.

Mliječni proizvodi sadrže laktozu, ali ne apsorbiraju je svi ljudi, pa stoga, prilikom odabira, trebali biste se sjetiti osobnih karakteristika tijela. Ako postoji takav problem, potrebno je odabrati mlijeko s malim udjelom laktoze, koje je dostupno u gotovo svim ustanovama i na policama većine trgovina.

Mnogo ovisi o ispravnom izboru, ne samo okusa, već i kvalitete i stabilnosti pjene. Neki baristi prilikom pripreme pića koriste vrhnje s visokim udjelom masti, čime dobivaju izvrsnu pahuljastu pjenu.

Najbolje specijalne marke mlijeka za aparate za kavu

Bez obzira na to koja će mašina pripremati cappuccino, preporučuje se odabir mlijeka uzimajući u obzir sve kriterije. No, profesionalni baristi i ljubitelji samostalnog pripremanja pića identificiraju neke marke mlijeka koje se, prema njihovom mišljenju, mogu smatrati najboljima za pripremu kapućina.

Rioba "Idealno za cappuccino"

Mlijeko pod robnom markom Rioba je sterilizirano, pripremljeno od normaliziranog kravljeg mlijeka i izvrsna je opcija za konzumaciju kao samostalni proizvod i za upotrebu u pripremi raznih jela, uključujući cappuccino. Ne zahtijeva ključanje, dobro šiba i ima slatkast okus; kad se umuti, stvara izvrsnu gustu pjenu koja se dugo ne taloži. Zbog činjenice da su proizvodi pasterizirani i stavljeni u prikladno tetra-pakiranje, imaju prilično dug rok trajanja. Mlijeko sadrži 3,5% masti i sadrži 2,8 g proteina, što povoljno utječe na okus i izgled pjene.

• ukusno;
• kvaliteta nastale pjene;
• prikladno pakiranje;
• dugo razdoblje skladištenja (šest mjeseci);
• pristupačna cijena.

• ne prodaje se u svim trgovinama.

Petmol "Za cappuccino"

Petmol je marka ruske proizvodnje koja je jedna od najpoznatijih na tržištu mliječnih proizvoda, a proizvodi i posebno mlijeko za cappuccino. Može se koristiti i kao samostalni proizvod i kao dodatni sastojak, dodavanje raznoj hrani i pićima. Savršeno za izradu mliječnih šejkova, peciva i još mnogo toga. Pogodno za uporabu i djece i odraslih. Napravljen je od prirodnih proizvoda i ugodnog je prirodnog okusa. Sadržaj masti u proizvodu je 3,2%, što omogućuje dobivanje izvrsne pjene, čak i pomoću ručnog miješalice.

• visokoproteinski proizvod;
• svijetli okus;
• prilikom bičevanja dobije se gusta pjena;
• prikladno pakiranje.

• kratko razdoblje skladištenja;
• neki stručnjaci vjeruju da su okusi previše izraženi i prekidaju aromu same kave;
• visok udio masti stvara plak u aparatima za kavu;
• nije pronađen u svim trgovinama.

Kuća s mlijekom u selu "Za cappuccino"

Još jedna popularna marka u Rusiji koja proizvodi mliječne proizvode, uključujući i one koji su pogodni za proizvodnju cappuccina. Proizvod s udjelom masti od 3,2% ugodnog je bogatog okusa i ne sadrži konzervanse ili aditive. Toplinska obrada pomoću novih tehnologija omogućuje vam očuvanje svih korisnih svojstava i tvari proizvoda. Visok sadržaj proteina omogućuje mu pretvaranje u gustu, prozračnu pjenu nježnog okusa. Pogodno za kućnu upotrebu.

• prirodni sastav;
• ugodan okus;
• dug vijek trajanja;
• dobiva se izvrsna pjena;
• prikladno za sva jela.

• nije otkriven.

Mliječna rijeka "Za cappuccino"

Mliječna rijeka za cappuccino ultra-je pasterizirani proizvod s udjelom masti od 3,5%. Napravljen je od prirodnog mlijeka koje se lako umutiti u pahuljastu gustu pjenu. Pogodno za pripremu ne samo pića, već i drugih jela (peciva, prilozi itd.). Proizvod je ugodnog okusa i izvrsne kvalitete te je pogodan za djecu i odrasle. U proizvodnji se koriste suvremene tehnologije koje zadržavaju sve korisne elemente u tragovima i omogućuju vam upotrebu bez toplinske obrade. Posebna ambalaža omogućit će dugo zadržavanje svježine čak i nakon otvaranja.Mlijeko se brzo tuče i ima ugodan okus sladoleda, pjena je gusta i dugo traje.

• cijena;
• bogat okus;
• prodaje se u gotovo svim trgovinama;
• prirodno;
• dug vijek trajanja;
• prikladno pakiranje.

• nije otkriven.

MK Chef Line Specialty cappuccino

Marka MK Chief Line proizvodi ultrapasterizirano mlijeko, posebno dizajnirano za izradu kapućina, koji sadrži 3,5% masti. U proizvodnji se koriste samo prirodni sastojci bez aditiva, zbog čega su proizvodi potpuno sigurni i pogodni za pripremu ne samo mliječnih napitaka, već i raznih žitarica, umaka i raznih peciva. Sadržaj masti od 3,5% omogućuje vam da ga umutite u gustu pjenu s bogatim okusom sladoleda. Pakiranje dugo zadržava sve kvalitete proizvoda.

• kvaliteta;
• cijena;
• dostupnost (dostupno u gotovo svim trgovinama);
• ambalaža;
• ne sadrži strane aditive;
• dug vijek trajanja, čak i nakon otvaranja.

• odsutan.

Najbolje nespecijalizirane marke

Nije uvijek moguće kupiti posebno mlijeko za pripremu kapućina; u takvim slučajevima možete koristiti slično, koje se odnosi na obično piće. Dobivena pjena neće se razlikovati po okusu i kvaliteti od one koja se priprema od posebno dizajniranog proizvoda. Među običnim mlijekom za piće, pogodnim za pripremu raznih jela, profesionalni baristi razlikuju nekoliko marki koje su savršene kao analozi za specijalizirani cappuccino.

Maslac mlijeko "Otbornoe" 4,5%

Marka Prostokvashino sa sadržajem masti od 3,4 do 4,5% nalazi se na policama većine trgovina i savršena je kao zamjena za profesionalnu. Izvrsnog je okusa i koristi se ne samo kao piće, već i u pripremi raznih jela. Lako se umutiti do trajne konzistencije, što vam omogućuje upotrebu prilikom izrade cappuccina.

• niska cijena;
• dobar ukus;
• visok udio masti.

• odsutan.

Selo Zelenoe 3,2%

Ultra-pasterizirano od tvrtke Zelenoe Selo može imati različit udio masti, u rasponu od 2,8 do 5,6%, u proizvodnji se koriste samo prirodni sastojci, što proizvod čini zasićenim korisnim mikroelementima. Koristi se u pripremi mnogih jela i pića. U proizvodnji se koriste obrada ultra visoke temperature i posebna ambalaža, što povećava rok trajanja.

• cijena;
• ukus;
• ambalaža;
• sastav;
• razdoblje skladištenja;
• dobije se gusta, bogata pjena.

• odsutan.

Valio 3,2% masti

U proizvodnji mlijeka Valio 3,2% koristi elitne sorte svježeg mlijeka, što ga čini pogodnim za konzumaciju u svim dobnim skupinama. Savršen je za pripremu raznih jela, uključujući umake i pića. Suvremene tehnologije ultrapasterizacije zadržavaju sve korisne tvari koje čine sastav i produžuju vijek trajanja. Proizvod je ugodnog prirodnog okusa, a postotak sadržaja masti omogućuje mu miješanje u pahuljastu, stabilnu pjenu.

• visoka kvaliteta;
• prirodni sastojci;
• dugo razdoblje skladištenja;
• prikladno za izradu cappuccina i više.

• cijena je malo preskupa.

Kvalitetni, prirodnog okusa, ali malo preskupi.

Ultra-pasterizirana mlaćenica 3,2%.

Rašireni proizvodi pod markom Prostokvashino popularni su među potrošačima jer imaju pristupačnu cijenu i dobru kvalitetu. Ultra-pasterizirano mlijeko Prostokvashino s udjelom masti od 3,2% savršeno je za pripremu mliječnih šejkova i drugih pića, uključujući kapućino. Proizvodi se suvremenim tehnologijama od prirodnog mlijeka, bez upotrebe konzervansa.Ulijte u pakiranja tetra pakiranja s prikladnim poklopcem, što vam omogućuje dulje održavanje svježine čak i nakon otvaranja.

• pristupačan trošak;
• prirodni sastav;
• prikladno pakiranje;
• dug vijek trajanja;
• široko rasprostranjena.

• nije otkriven.

Cappuccino je jedno od najčešćih pića u svim zemljama, priprema se i u barovima i restoranima i kod kuće. Ali, kako biste dobili piće odgovarajuće kvalitete i okusa, trebali biste koristiti pravo mlijeko. Prilikom odabira možete se usredotočiti i na specijalizirano i na obično piće, nakon što ste se prethodno upoznali sa svim njegovim kvalitetama i komponentama.